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FBI83, 21/04/2016 17.22:
Io
250 ml d'acqua temperatura ambiente
100g di farina 0
100g di farina 1
100g di farina manitoba
100g di farina integrale
1 cucchiao e mezzo d'olio
2 cucchiani di sale
60g di lievito madre
lievitazione 3 ore, poi stendo la pasta e la faccio lievitare un'altra mezz'ora buona
in forno a 200 gradi per 15 minuti(ventilato)
mi sono dimenticato di specificare la farina
uso la 0, non ho voglia di sbattermi a mescolarla con manitoba o altro (che poi la 1 non l'ho neanche mai cercata in giro
)
se la faccio con il lievito madre con le proporzioni siamo li. 200 gradi? io tendo a sparare la temperatura massima perchè così si cucina meglio senza indurire troppo la crosta, quando la facevo a 220° di solito per cucinarla bene il fondo mi si crostolava troppo