il tiramisù è della Lega

MatthewDeschain, 27/08/2013 19:59:

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Che sfogare, è solo che io sono il miglior troll del forum, capito capra?

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luisraven, 27/08/2013 20:09:

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Ah non avevo presente.

Sò soddisfazioni.

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MatthewDeschain, 27/08/2013 19:37:

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Perchè tu sei stato dentro i laboratori di Perugia e di Torino?

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MatthewDeschain, 27/08/2013 16:55:

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C'è poco da fare, non sai nulla.
Vado in fretta.
L'innovazione. Capitolo importantissimo, del resto i grandi artisti non ne hanno mai fatto no? Uguale in cucina e in pasticceria, chi sono gli chef migliori del mondo?
Condizionatori in pasticceria? Si vabbè, ciao Drago, mai entrato in laboratorio vero? Che facciamo raffreddiamo anche i forni? Dio quanta ignoranza.
Cioccolato. Vedo che glissi su tutte le aziende che si trovano al nord. Strano.
www.economiaweb.it/lindt-il-brutto-tempo-fa-bene-ai-conti/
Non serve lavorare nel campo per sapere che il cioccolato si vende nei mesi freddi. Il cioccolato si tempera, al nord, da settembre a marzo a causa del clima adeguato, al sud ci sono ancora meno mesi.
Materie prime di qualità? Al nord la pasticceria costa mooolto di più, affitti più cari e materie prime migliori, diocane a casa tua si sfoglia con la margarina, abbi la decenza di stare zitto.
Tutta la pasticceria si consuma maggiormente nei mesi freddi, ma come è che devi rompere anche sulle ovvietà? E' evidente che ti spari più volentieri una crostata alla nutella in gennaio piuttosto che in agosto.
Oltretutto le 2 festività principe quando sono? Dicembre e marzo/aprile? No? Indovina in quali giorni vende di più una pasticceria? Per ferragosto?
La parte sui pasticceri risparmiatela, ne conosci due in croce, lascia perdere.
Visto la guida Michelin sulle pasticcerie? Dove sono le tre torte? Uhhhhh.......
Quando vieni a Bologna fammi un fischio che ti insegno qualcosa.

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MatthewDeschain, 27/08/2013 20:10:

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Un pò come appoggiare Drago.

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..Ivan Drago.., 27/08/2013 20:30:

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si, a dire il vero ci posso entrare quando voglio visto che ci lavora il mio barista di fiducia e di certo non è l'africa che descrivi, e di certo può temperare il cioccolato come cristo comanda, se volesse. Parli di aria fritta.
Tu dici che al di sotto dei 35 solidifica, cazzata enorme, impara prima di scrivere, mica è umiliante farlo.

no no, io son d'accordo che ci siano un maggior numero di aziende al nord, ma tu dici perchè fa freddo e sono più bravi, io dico che è un fatto di cultura. Poi grazie alle palle che sono bravi, hanno a che fare col cacao sempre
guarda che devi mettere ordine in testa, ora dici che il cioccolato si vende nei mesi freddi, prima hai scritto che si vende al nord perchè le aziende spingono per il clima freddo, che è ben diverso. Insomma, un deschain in totale balia di se stesso
ferran adrià se fa l'aria di fagioli ma fa un sugo al pomodoro di merda è un coglione, ecco, così capisci? Chiaramente non credo che non sappia fare un sugo al pomodoro, ma il concetto è quello, e in ogni caso siamo talmente in alto che sono sicuro che almeno in italia sono molti di più quelli che storcerebbero il naso (d'altronde manco marchesi apprezza) di quelli che l'apprezzerebbero. Insomma si, ricerca stocazzo, in fondo in fondo. E' bene che ci sia ma se devo ricercare una cura dei tumori non devo dimenticare come si fabbrica un'aspirina (ora mi raccomando, dì che non c'entra un cazzo da buon cerebroleso )

ma mi vuoi spiegare per quale cazzo di motivo nelle stanze delle pasticcerie al nord dovrebbe fare più fresco? Giuro non capisco. A meno che tu non sia così scemo da credere che il clima fuori influenzi il clima all'interno, ma...ehm...non è così vero? No perchè io credevo che dipendesse dalla quantità di gente, dal numero di frigoriferi (tanto maggiore è quanti più frigoriferi ci sono) e si, dall'eventuale riscaldamento nell'ambiente.
La verità è che tu al sud non ci sei mai stato e non sai un cazzo, come già detto, e lo confermi.
Deschain è inutile che fai il qualunquista, non attacca e non convinci nessuno, al sud la margarina e al nord il burro fresco di latte appena munto, ma davvero, sei serio? Allora al nord per il sugo prendete i pomodori importati da chissà dove, io li faccio coi pomodori di mia produzione, forza, chi ce l'ha più duro? (tralasciando che io non compro verdure perchè le ho davvero)
capovolgendo il discorso diciamo che la pizza la si fa nei mesi caldi perchè la lievitazione è favorita nell'estate

discorsi sensatissimi insomma

e se natale fosse il 20 luglio venderebbero il 20 luglio, perchè è così paradossale come ipotesi (irrealizzabile per ovvi motivi)? Magari meno dolci e più gelati, ma i pasticcini ti assicuro che li fanno anche in estate. Secondo me sei troppo chiuso.

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MatthewDeschain, 27/08/2013 19:30:

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Se ce le hai due stanze.

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@Chaos@, 27/08/2013 18:35:

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e sti cazzi?
io di roba commerciale non parlo, a livello di laboratori perugia a torino gli rompe il culo, almeno e' quello che mi sembra dopo aver visitato entrambe le citta'.
e secondo me augusta perusia a gobino non lo vede neanche.

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MatthewDeschain, 27/08/2013 20:59:

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Un papiro senza senso che culmina con l'idiozia sul più grande cuoco del mondo.
E' ovvio che al sud è più caldo e lo è anche nei laboratori, ma di che stiamo parlando? Ora arriviamo a pensare al laboratorio come a una camera stagna di tipo militare? Davvero io non ho parole, voi non avete neanche il riscaldamento in casa, secondo te le temperature sono identiche? Prova a dormire qua senza un cazzo in dicembre e vediamo se c'è la stessa temperatura che a Lecce.
Il consumo del cioccolato è correlato al clima freddo, più il tempo è di merda più se ne consuma, ne consegue che sarà più probabile trovare prodotti nei climi rigidi che in quelli torridi, dai Drago non mi far scrivere sempre le stesse cose.
Che tu poi possa avere accesso a 1 pasticceria non credo ti qualifichi come esperto, vogliamo fare a chi ce l'ha più lungo?
Io arrivo fino a Teramo e cmq parlo con i miei colleghi, tutti dicono le stesse cose, in particolar modo sulla pulizia dei locali.
I motori dei frigoriferi cmq buttano all'esterno l'aria calda caro il mio espertone. E cmq si, da voi si sfoglia con la margarina, a Bologna (ma neanche tanto perchè siamo indietro, diciamo a Ferrara) è impossibile non trovare il Corman nei laboratori.
Da voi vanno le passate della Zuegg o dell'Orogel, qui quelle dell'Agrimontana (che sono confetture).
Da voi si compra il cacao 22/24 dalla Perugina, da noi principalmente da Barry Callebaut.
Ora mi raccomando, altro papiro con tue opinioni personali spacciate per verità, mi raccomando.
Ps, da domani torno al lavoro quindi ci metterò un pò a rispondere.

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Deadly Vomby, 27/08/2013 21:13:

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Secondo me sei di parte per due motivi: uno ti stanno sul cazzo i torinesi; due (ammesso non sia una cazzata il fatto che sei entrato ovunque) tu hai visitato i laboratori mentre eri strafatto.

Giusto per dire...Questo si imbarca tutta Perugia e la sodomizza mentre Chef Rubio si beve la Peroni.

http://www.pfatisch.com/it/locale_storico_torino.php

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Tommy Dreamer 88, 27/08/2013 19:30:

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No dai Turchè, muori male :mummia: :mummia:

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=TheTurkish=., 28/08/2013 00:27:

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e stasera dalla mia ragazza c'erano i cannoli portati da sua sorella dalla sicilia,ricotta da una parte e cialde dall'altra altrimenti durante il viaggio si fanno una schifezza.

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@Chaos@, 28/08/2013 00:38:

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quelli da viaggio con la cioccolata dentro che fanno al porto di messina...
tra messina e napoli me ne sono mangiati 21, di quelli grossi.

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= Nicky Santoro =, 27/08/2013 19:12:

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A me di sti discorsi non frega niente so solo che il mio dolce preferito è messinese [il bianco e nero] e quello al secondo posto se non sbaglio palermitano [setteveli], e a me di nord v. sud frega niente se si parla di cibo visto che il mio piatto preferito viene dal nord [tortellini].

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MatthewDeschain, 27/08/2013 20:59:

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voi non avete neanche il riscaldamento in casa, secondo te le temperature sono identiche? Prova a dormire qua senza un cazzo in dicembre

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luisraven, 28/08/2013 09:44:

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O prova a stare in pianura padana d'estate senza 3 ventilatori e 4 condizionatori addosso...

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=TheTurkish=., 28/08/2013 00:51:

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Infatti mi chiedo sempre come i siciliani non siano tutti diabetici

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..Ivan Drago.., 27/08/2013 21:15:

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e se devi rispondere così ne faccio anche a meno, lavora in pace e mangia gelato alla cicuta.

forse non hai capito che sei tu che spacci per verità cose di cui ti sei convinto da solo senza alcuna base.

ma tu che idea hai del sud? Quante volte sei sceso sotto roma? No rispondi seriamente sennò non andiamo avanti. E non cercare di bluffare che me ne rendo conto da eventuali domande che ti farò. Che cazzo scrivi "non avete manco i riscaldamenti"? Vuoi che ti fotografi le bollette? Poi porco dio a chieti abito, che non è polentonia, ne parliamo? Che cazzo di ignorante sei, hai lo stesso modo di ragionare leghista, vai avanti a luoghi comuni e ti convinci di cose che sono solo in testa tua. La pulizia, il clima, oh ma siamo sicuri che tu sia veramente non-ignorante? Perchè cominciano a venirmi dubbi.

si, praticamente sono compartimenti stagni, non è che in una pasticceria milanese ci sono 20 gradi e in una a lecce nello stesso periodo 30. Magari ce ne saranno 22 ma che cazzo cambia? Dai andiamo avanti con questo sketch del clima, montesquieu de'noantri
poi prova a contraddirmi sul caldo che dipende da quanta gente c'è e dai frigoriferi, che all'esterno non buttano un cazzo (e comunque se buttassero all'esterno mitigherebbero in parte la rigidità del clima mandando a puttane il tuo ragionamento), avanti

ma che cazzo di indagini hai fatto per dire che più il tempo è di merda più si consuma cioccolato? Per risposta dico che più piove e meno la gente ha voglia di uscire a mangiare cioccolata, forza, confuta quest'affermazione che di certo mi pare più sensata della "voglia di cioccolato" in base al freddo.
Forse non hai capito che credo che le cioccolaterie migliori si trovino al nord, ma non per grazia divina. Ma qua hai voglia a parlare. Secondo te sembra impossibile che ce ne siano di buone al sud, quando poi ti ho fatto l'esempio di Maglio, che da buon espertone quale sei ovviamente neanche conoscevi :giurato:

chiaramente mi aspetto una descrizione almeno decente sulle qualità organolettiche dei prodotti corman, cioè dei semilavorati industriali

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luisraven, 28/08/2013 09:44:

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Vabbè dai questo non puoi pensarlo davvero.... Non esiste posto al sud dove non ci siano termosifoni o altri sistemi di riscaldamento...

Prova tu a stare a dicembre da me senza un cazzo a -10 la notte....

O prova a stare in pianura padana d'estate senza 3 ventilatori e 4 condizionatori addosso...

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@Chaos@, 27/08/2013 23:53:

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oh vi avviso che i laboratori il cioccolato lo vedono e lo etichettano.
non serve essere uno 007 per assaggiarlo, basta andare, pagare mangiare.

ps io odiero' i torinesi eh (cosa non vera semmai odio gli juventini i granata mi stanno parecchio simpatici) ma pure da roma so che gobino e' il meglio che c'e' a torino, se non ci siete mai stati forse e' ora che ci passate.

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Deadly Vomby, 28/08/2013 11:55:

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Chaos però se torni a Torino me lo devi dire che ci andiamo a fare una mangiata assurda di cioccolato e poi ci uccidiamo di barolo.
Comunque la visita dei laboratori non te la fanno fare tutti, ahimé.
Concordo su Gobino.

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MatthewDeschain, 28/08/2013 11:44:

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Ovviamente hai sviato il tutto sulle mie argomentazioni perchè di tue non ne ho lette per nulla.
Almeno concordi con me che il Nord ha le migliori pasticcerie d'Italia oppure i dati sull'Accademia e la Guida Michelin non vengono accettati?

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luisraven, 28/08/2013 09:44:

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Vabbè dai questo non puoi pensarlo davvero.... Non esiste posto al sud dove non ci siano termosifoni o altri sistemi di riscaldamento...

Prova tu a stare a dicembre da me senza un cazzo a -10 la notte....

O prova a stare in pianura padana d'estate senza 3 ventilatori e 4 condizionatori addosso...

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MrBlonde24, 28/08/2013 13:10:

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capisco l'esagerazione (voluta) di Deschain, ma pure Sauron che mo si mette a parlare di sta teoria che al sud non esistono i riscaldamenti perchè "non ce n'è bisogno" *faccinaverderrima

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Dj Sauron, 28/08/2013 13:14:

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Non è "al sud", minchione.

Manco "il sud" sia un'unica entità, tutto uguale

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MrBlonde24, 28/08/2013 13:37:

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insomma, al sud c'è gente che non ha un "calorifero" e che non sa cosa sia
forse quelli che parlano con te al nord sono tuoi famigliari e, dati i tuoi geni, non sanno nemmeno allacciarsi le scarpe, figuriamoci se sanno cosa sia un calorifero (o termosifone che è il termine più consono )

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Dj Sauron, 28/08/2013 13:43:

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Esatto, al sud c'è gente che non ha caloriferi, pensa te che fai lo splendido e manco lo sai

P.S.: No, decisamente non ne ho di parenti laggiù

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MrBlonde24, 28/08/2013 13:44:

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se si vive in una baracca è probabile
ah ma vabbè è vero, qui al sud "c'è o sol o mar e fa sempr cald uagliò"

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