Espresso contro Moka

@Chaos@, 04/07/2012 12.11:

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ah boh! mica te lo dicono se glielo chiedi

cmq non e' neanche il migliore a roma eh.

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MatteDj, 04/07/2012 13.07:

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La maionese si fa rigorosamente a mano, fesso Altrimenti ti mangi una brodaglia gialla

Che differenza tra Sarago e Orata ti interessa?
Differenza di carni, di fisionomia, di "vita" subacquea? Cosa?
E anche se il Sarago lo cucini quando è ancora vivo, non cambia nulla, dimostri di non saperci fare per un cazzo
La mia domanda era indipendente da quando lo cucini

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 13.15:

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a mano?


si e poi magari a mano ci fai pure le meringhe, no?


tu stai a pezzi. No lascia perdere il sarago e l'orata, tanto non sai un cazzo e quel poco che scriverai l'avrai trovato mentre smanetti su google

vai, sentiamo sto segreto per cucinare un cazzo di sarago quale sarà mai
son 23 anni che mangio saraghi e non è mai venuto duro, no ma mattedj sicuramente si tratta benissimo a tavola, scherziamo?

pesce di alta qualità

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 13.15:

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non è mai venuto duro

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MatteDj, 04/07/2012 14.14:

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Sei proprio un fesso
Il sarago solitamente, quando lo cuoci, si riduce ad un blocco di marmo.
Il segreto è farlo frollare Quindi se lo peschi e lo cucini subito, viene una merda Ma tu lo saprai già, giusto?
23 anni che mangi saraghi di merda, oppure tua mamma\nonna\zia li cucina in maniera esatta
Eppoi la maionese a mano sì, che poi cazzo c'entrano le meringhe lo sai solo te
La maionese nel mixer
Cosa mangi, ripeto, liquido giallognolo?

Inutile che ti delizi con le mie ricette sui pesci di lago Non saprai manco cosa sono
Il pesce persico

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martozen, 04/07/2012 13.10:

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Quale sarebbe il migliore di Roma?

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martozen, 04/07/2012 12.16:

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Ho la macchinetta che macina al momento il caffè in grani

Comunque al solito quando si parla di culinaria do ragione a Chaos, e come al solito Foxy non capisce un cazzo, se gli dicessero che è cool direbbe che è buono pure il caffè fatto co la merda de pecora.

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@Chaos@, 04/07/2012 14.41:

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matte' fermo ho appena sentito che fai frolla' il sarago
scusame eh ma da pescatore e da pseudo cucinatore de pesce te dico che stai a di' na cazzata.

si usa far fermare il pesce di grande pezzatura un giorno (e quasi solo per i pesci bianchi) per renderlo piu' compatto, soprattutto per la sfilettatura a crudo, ma non e' una frollatura e infatti questo procedimento si puo' fare anche in frigo.

escludo pero' che si faccia questa preparazione per il sarago a meno di avere grossi pezzi (difficile trovare un sarago oltre il kg).

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MatteDj, 04/07/2012 15.15:

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Io sapevo che il sarago da 500Gr. in su, pure quelli che pescano per "sport" lo fanno frollare [anche in frigo]


@Drago: Fessacchione sei tu, la frollatura si fa anche col pesce
Eppoi ho una news per te, il Sarago mi fa cagare, l'avrò mangiato due volte
Preferisco di gran lunga altri pesci

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.22:

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lascia perdere.

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MatteDj, 04/07/2012 15.24:

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Ma lascia perdere cosa?
Piuttosto, non mi hai ancora deliziato con le tue invenzioni e\o ricette
Non è che forse non sai fare manco un sughetto di pomodoro?

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.26:

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lascia perdere perchè hai detto una marea di idiozie, su


la frollatura

non perseverare perchè poi si arriva alle bastonate sui denti, da bravo. Cospargiti il capo di cenere e ammetti la superiorità del maestro BARRA BRAVA

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MatteDj, 04/07/2012 15.28:

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Il maestro
Ma se manco sai fare un sugo al pomodoro
Ripeto, elenca le tue specialità

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.32:

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cosa vuoi che ti elenchi?


cioè io dovrei dimostrarti qualcosa?

ti faccio un risotto allo zafferano col burro acido che annienta qualsiasi tua velleità gastronomica

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MatteDj, 04/07/2012 15.34:

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Sì, proprio sui risotti mi vorresti sfidare
Ho scritto 10 libri sui risotti, io
Ma poi un terrone che fa il risotto allo zafferano? ALLO ZAFFERANO Dio Porco lo sa fare mia figlia che c'ha un anno

Piuttosto, vorrei vedere come mi cucini un risotto "dell'ubriacone" oppure un bel risottino fagioli borlotti e salsiccia
Ti avviso che sui risotti sono imbattibile

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@Chaos@, 04/07/2012 14.32:

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secondo me il caffe' greco a piazza colonna, ma e' questione di gusti.

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.39:

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anch'io mi reputo più o meno imbattibile sui risotti, spiacente

peccato che il risotto allo zafferano lo faccia col burro acido, che manco saprai cos'è, fesso

te invece farai un brodino vegetale, tosti il riso, cucini e alla fine metti lo zafferano

i fagioli non mi piacciono, e la salsiccia la preferisco nella pasta

non ti chiedo che tipo di riso usi perchè ho paura, oltre ad avere la certezza che per te il riso è tutto uguale

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MatteDj, 04/07/2012 15.49:

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Ceeeerto
Uso questo riso, che non è facile trovare, ed è molto pregiato.

www.acquerello.it/

soprattutto per fare i risotti saporiti, tipo fagioli\salsiccia e quei tipi lì
Quindi, mi sa che hai sbagliato persona Di risotto so quasi tutto
Il Burro acido Ma càcati va

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MatteDj, 04/07/2012 15.51:

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Scherzo, il burro acido va benissimo nel risotto "giallo", però dimentichi sicuro due cose.
Che ingredienti usi?

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.52:

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e certo, d'altronde se lo fa un coglione come gualtiero marchesi (e i suoi allievi) sarà sicuramente una porcheria

aaah lody lody


cazz'è acquerello

sembra una roba da ferramenta

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=BARRA BRAVA=, 04/07/2012 15.53:

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gli ingredienti sono per forza di cose tre, senza discussioni. Burro, cipolla e vino bianco.


e brodo di pollo senza discussioni.

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MatteDj, 04/07/2012 15.54:

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Cipolla? Quale?
E lo Zafferano? Ce ne sono di diversi tipi
Eppoi manca il tocco di classe finale

Vedi che sei facilone?

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Zio Rude, 04/07/2012 15.56:

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Il terone che fa il risotto alla milanese



mattedigei che frolla il pesce



la maionese



benedetta parodi e antonella clerici

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Zio Rude, 04/07/2012 15.57:

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scalogno


mantecato con burro e parmigiano

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